Obtiene sabrosísimas piezas de carne cocinándolas a fuego lento y humo concentrado de carbón y leña. Luego de algunas horas de cocción, encontrará que la paciencia rinde sus frutos, presentándonos carnes intensamente sabrosas, jugosas y sorprendentemente tiernas, donde las notas de leña y humo se mezclan con los sabores propios de los ingredientes principales, logrando una experiencia muy distinta a la de una parrilla normal.